ILMAINEN TOIMITUS KAIKKIIN YLI 50 EURON TILAUKSIIN!

Lang Biang Keskipaahto
Lang Biang Keskipaahto
Lang Biang Keskipaahto
Lang Biang Keskipaahto

Kahvikeisarinna

Lang Biang Keskipaahto

Normaalihinta €10,90
Yksikköhinta  kohti 
sis. veron

Lang Biang on vuorten prinssi, joka on varttunut 1600 metrin korkeudessa Da Latin valtakunnassa. Hurmaava prinssi on luonteeltaan makean hedelmäinen ja olemukseltaan mustan teemäinen. Viipyilevän lempeä paahteisuus tekee prinssistä omintakeisen. 

Makuvivahteita: trooppiset hedelmät, musta tee, nougat, täyteläinen, lempeä paahteisuus. Jäähtyessä hedelmäisyys korostuu.

Alkuperämaa: Vietnam
Alkuperäalue: Lang Biang, Da Lat, Lam Dong
Tila: Zanya 
Tuottaja: Marian Takac & Jan Lim
Lajike: Bourbon, Caturra, Catimor, Typica 
Prosessointi: (Kenyan) Double Washed
Paahtoaste: 3/ 5 Keskipaahto 
Satokausi: 2020/2021

Liang Biang sopii erinomaisesti suodatin- ja Phin-kahviksi. Kokeile myös Chemexiä ja Hariota niin saatat yllättyä positiivisesti.

_____

LANG BIANG 

Tosielämän Lang Biang prinssi on Slovakiasta kotoisin ja sittemmin vietnamilaistunut Marian Takac. Marian kohtasi etniseen vähemmistöryhmään kuuluvan K'Ho neidon Jan Limin Vietnamissa, jonka myötä hän päätti jäädä maahan asumaan kun mukanaan matkustaneet ystävät palasivat Slovakiaan.

Jan Limin perhe on viljellyt kahvia monen sukupolven ajan. Perheen kahvitila sijaitsee 1600 metrin korkeudessa Lang Biang-vuoristossa Da Latissa. Vuoriston tarjoama vulkaanisen rikas maaperä ja suotuisa ilmasto luovat kahville ihanteelliset kasvuolosuhteet. Kahvista löytyykin hienostuneita hedelmäisiä ja lempeitä kukkaisia vivahteita, jotka eivät ole vietnamilaiselle kahville kovin ominaista.

Marian ja Lim lyöttäytyivät yhteen ja alkoivat kehittää perheen kahvitilaa työllistääkseen samalla K'Ho yhteisön jäseniä. Kahvitilan rinnalle Marian ja Lim perustivat  oman paahtimon, Zanya Coffeen. Paahtimo palvelee sekä kahvilana että kahvilaboratoriona. Tämä mahdollistaa kahvin kehittämisen vuosi toisensa jälkeen ilman että laatu kärsisi. 

Zanyalla keskitytään määrän sijaan kahvipapujen laatuun. Täällä kaikki tehdään käsityönä kahvin prosessoinnista aina kuppiin asti.  

 

(KENYAN) DOUBLE WASHED 

Kahvia käsitellään seuraavasti:

- Kypsät kahvimarjat poimitaan käsin, jonka jälkeen ne pestään. Kypsät sokeripitoiset kahvimarjat ovat sen verran painavia, että ne painuvat pohjaan kun taas huonot kelluvat pinnalla. Pinnalla olevat kerätään pois.

- Kahvipavuista irrotetaan kuori ja fermentoidaan 36 tunnin ajan.

- Sitten kahvipavut liotetaan puhtaassa vedessä 24 tuntia, jonka jälkeen ne kuivataan trooppisen kuuman auringon alla kahden viikon ajan. 

- Kahden viikon jälkeen kahvipavut pakataan suljettuihin muovipusseihin ja jätetään kypsymään kahdeksi kuukaudeksi.

- Kahvipavuista poistetaan pergamenttikalvo, pavut lajitellaan käsin ja pakataan 30 kg säkkeihin maailmalle lähtöä varten.